Pierogi z jagodami

   Pierwsze odstępstwo na tym blogu... Po raz pierwszy opublikujemy coś, czego sami nie zrobiliśmy. Ja byłem przeciwny, ale Agnieszka uparła się, że nie ma sensu próbować konkurować z mamą Hanką i trzeba po prostu napisać, jak ona to robi i podpisać, że Przy garach, właśnie ona...

Potrzebne będzie:

• pół kilograma pszennej mąki
• łyżka miękkiego masła 
• szczypta soli
• gorącej wody tyle ile uda się wkręcić do ciasta (około szklanki)
• około 300 gramów jagód
• odrobina cukru
• kilka łyżek kwaśnej śmietany

   Mąkę przesiewamy na stolnicę, delikatnie solimy. W kopczyku mąki robimy zagłębienie, do którego wkładamy masło, a następnie na nie, stopniowo wlewamy wodę. Dzięki temu masło w kontakcie z gorącą wodą, ładnie się roztopi. Na początku mieszamy całość nożem, a kiedy konsystencja przestanie to umożliwiać; zagniatamy ciasto ręką. Wlewamy tyle wody - cały czas zagniatając - żeby ciasto osiągnęło konsystencję, w której będziemy mogli je rozwałkować. Kiedy jest gotowe odkładamy na pół godziny, przykryte lnianą ścierką. 

   Po tym czasie, dzielimy ciasto na porcje i wałkujemy z nich placki o grubości około 3 mm. Z takich placków, przy pomocy szklanki wycinamy koła.

   Na każde kółko nakładamy kilka sztuk jagód (musicie sami wyczuć ile Wam wejdzie - kluczem jest, żeby dało się pieroga potem skleić), szczyptę cukru i szczyptę mąki. Szczególnie dodatek mąki jest tutaj ważny. Jej rola polega na tym, żeby wchłonąć sok, który puszczą jagody. Dzięki temu pierogi się nie rozkleją podczas gotowania. Wypełnione farszem krążki składamy na pół i sklejamy. Technika dowolna, można w palcach, można widelcem. 

    Sklejone pierogi gotujemy w osolonej wodzie, wrzucając je na wrzątek. Gotujemy jeszcze minutę po tym, kiedy wypłyną na powierzchnię. 

   Podajemy polane kwaśną śmietaną i posypane cukrem i jagodami.

   Dostaliśmy ostatnio od Mamy 40 sztuk. Ja zjadłem kilka, bo się zagapiłem. Kiedy się odgapiłem okazało się, że już nie ma...

Przy garach: Mama Hanka

Pstrykała: Aga