Tort malinowy z białą czekoladą

   Tym razem to babcia miała urodziny - zresztą okrągłe bo osiemdziesiąte - i Agnieszka po raz kolejny została zapędzona do kuchni. Przez chwilę wahaliśmy się jak podejść do tematu, bo gości miało być sporo, a nie jest łatwo zrobić taki tort, żeby wszystkim smakował. Tort malinowy z białą czekoladą ten warunek spełnia w stu procentach. 

   Wyszedł lekki i w sam raz słodki. Zniknął z patery w takim tempie, jakiego jeszcze w przypadku tortu nie spotkałem. Umówmy się, zwykle wygląda to tak, że torty po imprezach zostają. Większość ludzi prosi mały kawałek i robi to tylko dlatego, że nie wypada odmówić. Tutaj przychodzili po dokładki. Także jeśli będziecie potrzebować sprawdzonego przepisu na tort - śmiało możecie sięgać po ten. Robimy go na bazie biszkopta rzucanego, przepis podlinkowany więc nie będę się powtarzał. Wprowadziliśmy do niego tylko jedną drobną modyfikację. Zależało nam na cytrynowym smaku biszkopta, więc dodaliśmy do ciasta skórkę otartą z trzech cytryn. Oprócz trzech blatów biszkoptowych...

Potrzebne będzie:

Nasączenie do biszkopta:

• 180 ml zwykłej herbaty z łyżką soku z cytryny

Na mus:

• 2 szklanki mrożonych malin
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru
• 80 gramów (3 łyżki) konfitury malinowej 

Na masę:

• 500 gramów mascarpone
• dwie tabliczki białej czekolady 
• 400 gramów śmietany kremówki

 Zaczynamy od przygotowania musu. Do małego rondelka wrzucamy maliny, mąkę i cukier. Wszystko gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając i uważając, żeby się nie przypaliło. Proces ten trwa około 20 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy konfiturę. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. 

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej - jeśli zależy nam na klimacie; lub w mikrofali - jeśli na czasie. Pozwalamy jej trochę ostygnąć zanim dodamy do masy. W misie mieszamy ser mascarpone na jednolitą masę i dodajemy czekoladę, cały czas mieszając. Agnieszka te czynności wykonuje mikserem na wolnych obrotach.
Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy czekoladowej. Delikatnie mieszamy, tak żeby składniki się połączyły.

 Pierwszy blat biszkopta kładziemy na paterze i nasączamy 60 ml herbaty z cytryną. Smarujemy musem, potem kremem. Na to kładziemy kolejny blat biszkopta i powtarzamy wszystkie czynności. Trzeci biszkopt również nasączamy i pokrywamy wierzch i boki masą. Dekorujemy świeżymi malinami i wstawiamy na całą noc do lodówki. Przy konsumpcji żałujemy, że nie zrobiliśmy większego.

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga