Babka jogurtowo-cytrynowa z malinami i z polewą z białej czekolady

   Aga wymyśliła, że na potrzeby zbliżających się świąt, koniecznie trzeba wymyślić jakąś babkę. Ja przeciwko babkom nic nie mam więc nie oponowałem :)

    Efekt przerósł nasze najśmielsze oczekiwania, więc jeśli szukaliście sprawdzonego przepisu na takie ciasto, to możecie przestać szukać. To jest meta :) Aga wymyśliła tą babkę sama, kierowana przede wszystkim niechęcią do suchych babek. Ta sucha na pewno nie jest, a dodatkowo połączenie białej czekolady i malin (zresztą nie pierwszy raz prezentowane przez nas na tym blogu) wypada świetnie. 

Potrzebne będzie:

• 400 gramów mąki
• 230 gramów masła
• szklanka jogurtu naturalnego
• 400 gramów malin (mogą być mrożone)
• 3 jaja
• szklanka cukru
• skórka otarta z dwóch cytryn
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• 3,5 łyżki soku z cytryny

na polewę z białej czekolady:

• 200 gramów białej czekolady
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 125 ml. śmietany kremówki (30%)

   Suche składniki (320 gramów mąki, sodę i proszek do pieczenia) przesiewamy do misy. Do drugiej misy wkładamy najpierw masło i miksujemy na puch. Cały czas miksując dodajemy stopniowo pozostałe składniki. Najpierw cukier, potem sok i skórkę z cytryny. Na koniec pojedynczo wbijamy jajka. Kiedy wszystko się połączy, przestawiamy mikser na najniższe obroty i dodajemy składniki suche. Mieszamy dokładnie i kończymy wszystko dodaniem jogurtu. 

   Maliny - Agnieszka użyła takich na wpół rozmrożonych, żeby były trudniejsze do zmiażdżenia - mieszamy z resztą mąki, a potem delikatnie dodajemy je do ciasta. 

    Przekładamy masę do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub kaszą manną. Z podanych proporcji wyszła ilość ciasta, która wystarczyła do wypełnienia (do 3/4 wysokości) formy o średnicy 23 cm. w szerszym końcu i wysokości 12 cm. Pieczemy najpierw 15 minut w temperaturze 160 stopni, a potem jeszcze 45 minut w 180 stopniach Celsjusza, najlepiej sprawdzając patyczkiem. 

   Kiedy ciasto się piecze, można spokojnie przygotować polewę do niego. Czekoladę trzeba pokruszyć, zalać kremówką i sokiem z cytryny, a następnie rozpuścić w łaźni parowej. Na końcu dodajemy skórkę z cytryny i odstawiamy do zgęstnięcia i wystudzenia. 

   Upieczoną babkę lekko studzimy w formie, a następnie wyjmujemy i studzimy zupełnie. Dekorujemy polewą i podajemy. 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga

Tekst: Tomasz