Zupa krem z buraków z dodatkiem jabłka

   Buraki zawsze lubiliśmy i pod tym względem pewnie nic się nie zmieni. Dodatkowo, na ich korzyść, przemawia liczba sposobów, na które można je podać. Pewnie z czasem będzie przybywać przepisów, w których zagrają główną rolę, na początek jednak pyszny krem, w którym oprócz buraków jest milion innych składników, ale i tak smak jest przede wszystkim buraczany. 

Potrzebne będzie:

• dwa ogromne buraki
• dwie łyżki masła
• łyżka oliwy
• jedna spora marchew
• jedna czerwona cebula
• trzy małe ziemniaki
• jeden duży ząbek czosnku
• 600 ml. bulionu warzywnego lub drobiowego
• jedno jabłko
• sól, pieprz, cukier
• szczypiorek
• grzanki

   Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na małe kawałki. W dużym garnku rozgrzewamy masło, a następnie przysmażamy w nim przez około 10 minut pokrojone warzywa. Zaczynamy oczywiście od pokrojonej w kostkę cebuli i czosnku. Następnie dodajemy resztę i od czasu do czasu mieszając, smażymy. Kiedy warzywa lekko zmiękną, dodajemy bulion, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy pod przykryciem, dopóki wszystko nie będzie miękkie. Pod koniec dodajemy jeszcze pokrojone w kostkę jabłko. 

    Kiedy warzywa będą już gotowe, miksujemy całość na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Można poeksperymentować i dodać trochę soku jabłkowego, ale ostrożnie, tak żeby smak jabłek nie zdominował całości - to w końcu zupa buraczkowa, a nie jabłkowa. 

   Podajemy koniecznie z posiekanym szczypiorkiem i na przykład z grzankami. 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga