Pasta z makreli - Smoked mackerel pate

   Wybór świeżej makreli ma absolutnie kluczowe znaczenie dla smaku potrawy. Świeża makrela powinna pachnieć dymem, bez żadnej kwaśnej nuty. Warto zwrócić uwagę na kolor mięsa przy kręgosłupie – jeśli jest czerwone, to znak że ryba jest nieświeża.

   Kolejna prosta i smaczna propozycja przygotowana przy założeniu, że nie potrzeba wielu skomplikowanych składników, żeby osiągnąć smaczny efekt. Tym razem wystarczy wędzona makrela i kilka dodatków, które idealnie się z nią komponują. Odrobina wysiłku pozwala stworzyć alternatywę dla gotowych wędlin, w których często jest więcej dodatków niż mięsa.    Połączenie intensywnego smaku wędzonej ryby z kwaśnym sokiem z cytryny i ostrą musztardą daje efekt, który powinien zadowolić nawet najbardziej wybredne podniebienia.

A przy okazji jest to kolejny przepis z wielkanocnego e-booka ZT Kruszwica, który można pobrać stąd.

For English version, roll down…

Potrzebne będzie:

• 200 gramów wędzonej makreli
• 4 łyżki oleju kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 4 łyżki śmietany kremówki (36%)
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• Sok wyciśnięty z połowy cytryny
• Pęczek koperku

   Przed wymieszaniem wszystkich składników makrelę należy oczyścić z ości i skóry. Następnie miksujemy razem rybę z wszystkimi – oprócz koperku – dodatkami. Na koniec siekamy koperek i solimy do smaku i już bez użycia miksera mieszamy z gotową pastą. Idealnie smakuje podana na grzance lub bagietce. 

Przy garach: Aga

Tekst: Tomasz 

Pstrykała: Aga

Smoked mackerel pate

You will need:

• 200 grams smoked macferel fillets
• 4 tablespoons oil
• 4 tablespoons double cream (36%)
• 2 teaspoons Dijon mustard
•  juice half a lemon
• finely chopped dill fronds

   Peel the skin off the smoked mackerel and discard. Put the fish in a food processor. Add the oil, cream, mustard, lemon juice and blend to a paste. Add dill fronds, season to taste with salt and mix by hand.

Text:Aga