Cytrynowa babka - Lemon bundt cake

   Każdy kulinarny purysta, zarzuciłby nam pewnie, że cóż to za babka, skoro pieczona bez dodatku drożdży. Niby racja; umówmy się jednak, że tym razem nazywamy to ciasto babką ze względu na charakterystyczny kształt...

   A przy okazji - przynajmniej według mnie - jest o wiele ciekawsza od standardowej babki drożdżowej. Dodatek soku i skórki z cytryny sprawia, że ciasto jest świeże i orzeźwiające w smaku. A przez to kompletnie zaskakuje. Jeśli jeszcze nie zdecydowaliście jaką babkę upieczecie na Wielkanoc, to ten przepis powinniście brać pod uwagę. 

   Przepis został opracowany na potrzeby e-booka, który powstaje we współpracy z ZT Kruszwica i grupą polskich blogerów... jak tylko pojawi się w sieci dołączę link, bo rzecz zapowiada się interesująco, a będzie darmowa...

For English version, roll down...

Potrzebne będzie:

• 180 gramów margaryny Palma
• 130 gramów cukru pudru
• 120 gramów mąki
• 3 duże jaja
• 70 gramów mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z dwóch cytryn
• sok wyciśnięty z połowy cytryny

Na polewę:

• 240 gramów konfitury z moreli
• 60 ml soku z cytyrny

   Kluczem do właściwego wykonania niektórych ciast jest jeden trick. Otóż wszystkie składniki, których używacie do tego wypieku muszą koniecznie mieć temperaturę pokojową. Oznacza to konieczność wyjęcia z lodówki, na przykład jajek, minimum dwie godziny przed pieczeniem.

   Formę babki smarujemy margaryną i posypujemy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Mąkę mieszamy w misce z migdałami i proszkiem do pieczenia, a w drugiej misce ubijamy mikserem margarynę z cukrem. Stopniowo dodajemy składniki suche, cały czas mieszając, a na koniec, jedno po drugim, jajka. Jako ostatni etap, dodajemy skórkę i sok z cytryny. Wyskrobujemy ciasto z miski (to nie będzie lejąca masa) do foremki babki i pieczemy przez około 40 minut do suchego patyczka. 

   Cytrynowo-morelową glazurę przygotowujemy mieszając w rondelku konfiturę i sok z cytryny, a następnie zagotowując wszystko i redukując o połowę. Oczywiście trzeba od czasu do czasu zamieszać, tak żeby się nie przypaliło. Na koniec glazurę przecieramy przez sitko, tak żeby nie było żadnych elementów twardych. 

   Lekko przestudzoną glazurą polewamy babkę i dekorujemy kandyzowaną skórką z cytryny. 

Przy garach: Aga
Tekst: Tomasz
Pstrykała: Aga

Lemon bundt cake

  You will need:

• 180 grams margarine, softened
• 130 grams caster sugar
• 120 grams flour
• 3 large eggs
• 70 grams ground almonds
• 2 teaspoons baking powder
• zest of two lemon
• juice of half lemon

For a glaze

• 240 grams of apricot preserves
• 60 ml lemon juice

   Preheat the oven to 180 Celcius degrees. Butter bundt pan and dust with flour. Mix the flour, almonds and baking powder and set aside. In another bowl, using electric whisk, beat the margarine with caster sugar. Then add flour, almonds and baking powder, eggs one by one, lemon zest and lemon juice. Scrape into the bundt pan and bake for about 40 minutes until a skewer poked in, comes out clean.

   For a glaze combine preserves and lemon juice in a small saucepan. Bring to a boil, reduce heat and simmer until glaze is reduced to half. Stir occasionally. Strain the glaze into a small bowl and pour over cooled bundt cake and sprinkle with chooped lemon candied peel. 

Text:Aga