Zupa krem ze szparagów

   Sezonowego gotowania ciąg dalszy. Niewiele czasu upłynie i po szparagach zostanie wspomnienie, jak sen jaki złoty, więc trzeba korzystać z okazji.

   Dzisiaj w formie kremowej zupy, podkręconej trochę smakiem pora i cebuli. Warte polecania pełną piersią.

Potrzebne będzie:

• pęczek zielonych szparagów pokrojonych na trzy części
• białe i jasnozielone części jednego dużego pora drobno posiekane
• pokrojona w kostkę duża cebula
• kilka gałązek tymianku
• cztery łyżki masła + łyżka masła i oliwy do podsmażenia szparagów
• litr bulionu drobiowego, najlepiej takiego, który sami wcześniej przygotowaliście, ale w wersji studenckiej, wystarczy zrobiony z kostki rosołowej
• jeden duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sok z ćwiartki cytryny
• 100 ml. śmietany 30% (my używamy Piątnicy)
• sól i pieprz

   W dużym garnku na maśle szklimy cebulę z czosnkiem, a potem dodajemy posiekanego pora i tymianek dusimy przez kilka minut, dopóki warzywa nie zmiękną (5-8 minut). Wlewamy bulion i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem ok 8 - 10 minut. Na patelnie wrzucamy szparagi wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i na łyżce masła i łyżce oliwy smażymy  przez kilka minut, uważając, żeby nie spalić czosnku. Następnie zdejmujemy z patelni i skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Warto na tym etapie odłożyć kilka główek szparagów do dekoracji finalnej. 

   W garnku łączymy ze sobą szparagi i resztę warzyw i całość miksujemy na gładki krem. Dolewamy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a dla uzyskania  bardzo gładkiej konsystencji można przetrzeć przez sito. Dekorujemy odłożonymi wcześniej główkami szparagów i gotowe. 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga