Ciasto rabarbarowe z budyniem

   Dzisiaj kolejna propozycja na deser z rabarbarem. I zapewne nie ostatnia, bo sezon w pełni i rabarbar atakuje nas ze wszystkich straganów na rynku. To ciasto łączy w sobie kwaskowaty, wczesnowiosenny smak rabarbaru i budyniową słodycz. Wierzcie nam, połączenie wciska w fotel i każdy, kto zdecyduje się z tego przepisu skorzystać, na pewno nie będzie żałował. 

   Oryginał pochodzi z The Australian Women's Weekly.

Potrzebne będzie:

• 200 gramów miękkiego masła
• pół szklanki drobnego cukru
• dwa jaja
• 185 gramów mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• niecała łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 gramów waniliowego budyniu w proszku
• 350 gramów obranego i pokrojonego na kawałki rabarbaru
• do posypania kilka łyżek cukru demerara
• kilka łyżek cukru pudru, do oprószenia po upieczeniu

oprócz tego, na budyń będziemy potrzebować:

• dwóch płaskich łyżek waniliowego budyniu w proszku
• 2-3 łyżek cukru
• 1 szklankę mleka
• 1 łyżkę masła
• dwóch łyżeczek ekstraktu z wanilii

   Zaczynamy od przygotowania budyniu, bo będziemy i tak musieli zaczekać aż ostygnie. Odlewamy trochę mleka (ok.70ml) i rozpuszczamy w nim budyń. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Następnie wlewamy rozpuszczony budyń cały czas mieszając. Innymi słowy przygotowujemy to dokładnie tak jak zwykły budyń. Po zagotowaniu i dokładnym rozprowadzeniu,  zestawiamy z ognia, dodajemy masło i ekstrakt z wanilii, i studzimy pod przykryciem.

   W osobnej misie przygotowujemy ciasto. Najpierw miksujemy masło, a potem - nadal miksując - stopniowo dodajemy cukier i jaja. Składniki sypkie przesiewamy, a potem stopniowo wrabiamy w masę maślaną. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. 

   Pieczemy w wyłożonej papierem tortownicy. Najpierw na jej dno wykładamy połowę ciasta i wyrównujemy powierzchnię. Na nią wykładamy ostudzony budyń, a na niego łyżeczką delikatnie nakładamy drugą połowę ciasta tak aby pokryć warstwę budyniu i wyrównujemy. Na wierzchu układamy kawałki rabarbaru i posypujemy cukrem demerara. 

   Pieczemy w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez godzinę i kwadrans. Po ostudzeniu posypujemy z wierzchu cukrem pudrem.

Przy garach: Aga
Pstrykała: Aga