Muffiny rabarbarowe z cynamonowym cukrem

   Uparcie będziemy w najbliższym czasie publikować przepisy na potrawy wykonywane z produktów sezonowych. Dzisiaj kolejne podejście do rabarbaru, tym razem zamkniętego w babeczkowych foremkach. 

   Przepis oryginalny pochodzi z Feast Nigelli Lawson, jednak został dosyć poważnie zmodyfikowany. W tej formie również smakują wybornie. Agnieszka twierdzi nawet, że to najlepsze babeczki jakie jadła...

Potrzebne będzie:

• kopiasta szklanka cukru muscovado lub demerara
• jedno jajo
• ćwierć szklanki oleju
• kilka kropli aromatu waniliowego
• szklanka maślanki
• około ćwierć kilograma rabarbaru pokrojonego w kostkę
• pół szklanki posiekanych orzechów laskowych
• dwie kopiaste szklanki mąki pszennej
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• do posypania dwie łyżki któregoś z wcześniej wspomnianych cukrów trzcinowych i łyżeczka cynamonu

   Potrzebne nam będą dwie misy. W pierwszej łączymy wszystkie oprócz cukru składniki suche. W drugiej najpierw mieszamy cukier z olejem, a następnie mieszając dodajemy jajo, maślankę i aromat waniliowy. Gdy składniki się połączą wrzucamy rabarbar i orzechy, a następnie stopniowo dodajemy mąkę, wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia składników, a potem wylewamy do formy do babeczek (3/4 wysokości). Z wierzchu posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza, przez około 20 minut (trzeba sprawdzać patyczkiem). 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga