Sernik kawowo-czekoladowy

   Dawno nie było nic z czekoladą, więc pora nadrobić te braki. Dziś, nasz ulubiony smak czekoladowy, wymieszamy z drugim ulubionym w deserach, czyli kawowym. Powstanie z tego sernik, który wśród tych, które robimy w domu nie ma sobie równych. Powiedzieć o nim, że rozpływa się w ustach to zdecydowanie za mało. Spróbujcie sami...

   

   Oryginalny przepis pochodzi z tego bloga, więc jeśli potrzebujecie źródła, to kliknijcie również tam :) Ciasto składa się ze spodu i masy sernikowej, i w takiej kolejności będziemy je przygotowywać. Z pierwszych trzech, podanych na liście składników zrobimy spód, reszta pójdzie na właściwy sernik. 

Potrzebne będzie:

• 150 gramów herbatników Digestive
• 80 gramów masła
• 50 gramów gorzkiej czekolady
• 500 gramów serka twarogowego
• 500 gramów serka mascarpone
• 200 gramów drobnego cukru
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki likieru kawowego
• 5 łyżeczek dobrej kawy rozpuszczalnej w proszku
• 100 gramów roztopionej, ciemnej czekolady 
• 3 jaja
• 200 gramów śmietany 18%

   Zaczniemy od przygotowania spodu. W tym celu roztapiamy w kąpieli wodnej czekoladę razem z masłem (czyli bierzemy duży garnek, nalewamy do niego wody i do środka wkładamy mniejszy garnek, tak żeby woda sięgała do 3/4 jego wysokości, teraz wystarczy do mniejszego wrzucić masło i czekoladę i podgrzać wodę w większym, wszystko się ładnie roztopi, a na pewno nie przypali) kruszymy drobno herbatniki, a na koniec mieszamy ze sobą. Powstaje lekko chropowata, czekoladowo-herbatnikowa masa, którą wykładamy dno wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Powinna z tego powstać warstwa o grubości około centymetra, jeśli użyjecie formy o średnicy około 25 cm. Tak przygotowany spód ciasta, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 10 minut, a potem studzimy. 
   Następne pieczenie będzie wymagało mocniej rozgrzanego piekarnika. Dlatego, kiedy spód będzie już gotowy, należy podnieść temperaturę w piecyku do 240 stopni Celsjusza. 
   Ponownie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, a kawę rozpuszczamy w podgrzanym likierze kawowym. Oba sery mieszamy ze sobą i cukrem, i przy pomocy miksera ucieramy na gładką, kremową masę. Kiedy jest gotowa dodajemy stopniowo kakao, mieszaninę kawy i likieru, ekstrakt z wanilii, jajka, śmietanę i połowę roztopionej przed chwilą czekolady. Miksujemy dopóki wszystkie składniki się nie połączą. 

   Tak przygotowaną masę serowo-czekoladową, wylewamy na wcześniej podpieczony spód i pieczemy przez 10 minut w 240 stopniach, następnie obniżamy temperaturę do 110 stopni, i pieczemy jeszcze przez pół godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i studzimy ciasto bez wyjmowania z pieca przez około dwie godziny. Teraz tylko trzeba je jeszcze wstawić na noc do lodówki, a otrzymamy w pełni stężały produkt. 
   Z drugiej połowy roztopionej czekolady w prosty sposób przygotujemy polewę do dekoracji. Wystarczy rozcieńczyć ją z mlekiem, na tyle, żeby uzyskała właściwą konsystencję. Tą polewą i odrobiną bitej śmietany, dekorujemy sernik na przykład tak, jak widzicie na zdjęciach poniżej. I już. Pozostaje cieszyć się smakiem, który - wierzcie nam - jest niezapomniany. Na pewno będziecie wracać do tego sernika. 

Przy garach: Aga
Pstrykała: Aga