Idealne ciasto czekoladowe z musem

   Jeśli chcielibyście szukać źródła, z którego wypływa obsesja mojej żony na temat czekolady, to właśnie patrzycie na głównego winowajcę. Chyba od tego ciasta rzecz się naprawdę zaczęła. Faktem jest, że nie spotkaliśmy jeszcze nikogo, kto spróbowawszy go, nie byłby zachwycony i nie poprosiłby o przepis. Teraz będzie prościej; będziemy po prostu dawać linka.

   Przygotowanie jest niezbyt skomplikowane, a na pewno niewspółmiernie proste, w stosunku do efektu. Zwróćcie uwagę na ostatnie zdjęcie, bo pewnie przerazi Was widok gotowego spodu. Zupełnie niepotrzebnie, on musi być taki zapadnięty. W tym zapadniętym środku, docelowo znajdzie się mus czekoladowy, który dzięki dodatkowi żelatyny stężeje w lodówce na gładki krem.

   Oryginalny przepis pochodzi z książki Maureen McKeon - Crave, a passion for chocolate. Zmieniliśmy drobiazgi jedynie. 

Potrzebne będzie:

Na spód:

• 5 dużych jajek
• 150 gramów masła
• 120 gramów pokruszonej ciemnej czekolady
• 30 gramów pokruszonej mlecznej czekolady
• łyżka kakao
• 175 gramów drobnego cukru

Na mus:

• 3 duże jaja
• 100 gramów masła
• 80 gramów pokruszonej ciemnej czekolady
• 20 gramów pokruszonej mlecznej czekolady
• 2 łyżeczki kakao
• 115 gramów drobnego cukru
• 2 łyżeczki żelatyny, rozpuszczonej w 80 ml. ciepłej wody

   Spód ciasta będziemy piec w piekarniku, więc możemy zacząć od wysmarowania masłem i wyłożenia papierem do pieczenia 25 centymetrowej formy z odpinaną obręczą. Piekarnik nagrzejmy do 180 stopni Celsjusza. Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a potem studzimy. Żółtka jaj miksujemy z kakao, a potem stopniowo dodajemy do masy czekoladowo-maślanej mieszając.

   Białka jaj ubijamy na sztywną pianę, a gdy już się ubije wkręcamy w nią stopniowo cukier. Delikatnie łączymy obie masy, a następnie wylewamy do formy. Pieczemy przez około pół godziny. Studzimy nie wyjmując z formy i nie wpadając w panikę kiedy środek się zapadnie. Wręcz przeciwnie, czasem może się Wam zdarzyć, że ciasto nie będzie chciało się zapaść. Pomóżcie mu wtedy delikatnie ręką, bo tam musi powstać przestrzeń, do której zmieści się mus. 

   Masę na mus przygotowujemy dokładnie tak samo jak masę na spód, więc nie ma sensu się nad tym rozwodzić. Na koniec jedynie dodajemy rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Kiedy mus jest gotowy, wylewamy go na spód i razem z formą wstawiamy na noc do lodówki i przykrywamy pokrywką lub folią, uważając, aby nie dotykała ciasta. Kroimy gorącym nożem. Schodzi od razu i uzależnia.

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga