Piernik błyskawiczny

   Robicie na święta pierniki? My jeszcze kilka lat temu niekoniecznie. Zbyt wiele mieliśmy doświadczeń z suchymi, trudno przełykalnymi kamieniami, które często lądowały na stole okraszone ciocinym "A może spróbujecie pierniczka?"

   Dlatego stosunek do "pierniczków" mieliśmy mocno ambiwalentny. Okazało się oczywiście, że kompletnie niesłusznie. Trzeba było po prostu znaleźć odpowiedni przepis. Znaleźliśmy go na Kwestii Smaku i tym razem, wyjątkowo, nic nie przerabialiśmy. Od czasu pierwszej próby, zrobiliśmy go już wielokrotnie, a w święta jest absolutnie obowiązkowy. Jeśli szukaliście przepisu na piernik, to niniejszym Wasze poszukiwania dobiegły kresu. Nie ma sensu szukać dalej... daję Wam słowo, że nic lepszego po prostu znaleźć się nie uda...
   Last, but not least absolutnie kluczowa informacja. Tego piernika nie musicie piec trzy tygodnie przed świętami. Nadaje się do jedzenia od razu po wystudzeniu, więc wszyscy, którzy odkładają decyzję o wypiekach do ostatniej chwili, mogą go spokojnie przygotować. 

Potrzebne będzie:

• 125 gramów masła
• szklanka brązowego cukru
• dwie łyżki miodu
• dwie łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej
• dwie łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• dwie łyżki kawy Inki
• dwie łyżki gorzkiego kakao
• szklanka mleka
• dwa jajka
• dwie szklanki mąki pszennej
• na polewę: 1/3 szklanki śmietanki 30%, łyżka Inki, pół tabliczki czekolady gorzkiej i pół tabliczki mlecznej

   Jak napisano w tytule, przygotowanie piernika zajmuje tylko chwilkę. Warto więc zacząć od rozgrzania piekarnika, bo przy odrobinie wprawy zanim, to się stanie będziecie mieć gotowe ciasto. Piec będziemy w 175 stopniach w formie keksowej o wymiarach 12 x 25 wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

   Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od roztopienia masła w dużym rondlu, oczywiście na małym ogniu. Kiedy jest już płynne dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy miód, powidła, kakao i przyprawy (korzenną lub piernikową i cynamon). Podgrzewamy jeszcze minutkę, cierpliwie mieszając, a następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na kolejną minutę. Kiedy masa lekko przestygnie dodajemy kolejno sodę, kawę zbożową, mleko i roztrzepane jaja. Wszystko intensywnie mieszamy, tak żeby masa się spieniła. Na koniec dodajemy przez sitko mąkę, cały czas mieszając dopóki nie usuniemy wszystkich grudek. 

   I to tyle... gotowe. Przelewamy do przygotowanej foremki i wstawiamy do piekarnika. Na pieczenie potrzeba około trzech kwadransów, ale najlepiej po prostu sprawdzać patyczkiem i przerwać pieczenie, kiedy będzie suchy. Studzimy na zewnątrz piekarnika, a potem przekrawamy wzdłuż i przekładamy powidłami. Jeśli ktoś ma (my mieliśmy dzięki manufakturze babci H.) warto użyć domowych, ale od biedy sklepowe też się nadadzą. 

   Gotowy piernik warto polać polewą czekoladową, którą przygotowujemy, mieszając po prostu podgrzane składniki w rondelku. 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga