Klopsiki wieprzowe w sosie pomidorowym

   Dzisiaj klasycznie. Najwyższy już czas, pokazać coś, co nie jest efektem naszych eksperymentów i kwerend w internecie, tylko zostało po prostu wyniesione z domu rodzinnego. Nie jest łatwo zrobić klopsiki tak, żeby były miękkie. Ten przepis to gwarantuje więc warto podpatrzeć. Zamiast standardowych ziemniaków, my zwykle jadamy je z jakimś makaronem. Tym razem padło na rurki, ale równie dobrze mogłoby to być tagiatelle czy spaghetti. Wybór należy do Was.

   A z innej bajki, to obok tego posta po prawej stronie jest takie miejsce, gdzie można oddać głos na naszego bloga w konkursie na Kulinarny Blog Roku 2012. Warto to zrobić, skoro doczytaliście aż do tego miejsca :)

Potrzebne będzie:

• pół kilograma mielonego mięsa wieprzowego
• bułka poznańska (przez niektórych zwana bułką z przedziałkiem)
• jedno jajo
• sól i pieprz
• duża cebula
• puszka pomidorów krojonych bez skórek
• kartonik (około pół litra) przecieru pomidorowego
• dwie łyżki masła
• cztery łyżki oliwy
• pół szklanki mąki pszennej

   Zaczynamy od namoczenia bułki, bo potrwa to dłuższą chwilę. Zalewamy ją po prostu letnią wodą w misce i zostawiamy na 20 minut. Po 10 minutach odwracamy na drugą stronę. Chodzi o to, żeby bułka w całej swojej objętości nasiąkła wodą. Gdy tak się stanie, wyjmujemy ją z wody i dokładnie wyciskamy w dłoniach. Po tej operacji bułka będzie zajmowała mniej więcej ćwierć swojej pierwotnej objętości. Wyciśniętą bułkę rozrywamy w palcach na tak drobne kawałki, jak tylko się uda. 

   W czasie gdy bułka pije wodę przygotujemy sos pomidorowy. Warto przy tym pamiętać, że sos pomidorowy jest tym lepszy, im dłużej perkocze na patelni. Jest w tym sporo racji, więc dajmy mu jak najwięcej czasu. 

   Cebulę siekamy w drobną kostkę i szklimy na mieszaninie masła i oliwy. Trwa to pewnie ze trzy minutki... potem wlewamy jednocześnie pomidory z puszki i przecier pomidorowy z kartonu; dokładnie mieszamy. Solimy, pieprzymy i dusimy pod przykryciem minimum pół, a najlepiej całą godzinę. Oczywiście trzeba mieszać od czasu do czasu, a gdyby się okazało, że robi się za gęsto, podlać odrobiną przecieru lub - od biedy - wody. Gaz pod patelnią ustawiamy tak, żeby sos ledwie mrugał. 

   Mięso przekładamy do sporej misy, dodajemy bułkę, jajo, solimy i pieprzymy, a następnie dokładnie mieszamy. Najlepiej zrobić to po prostu ręką, tak jak wyrabia się ciasto. Mąkę wysypujemy na talerzyk, a następnie formujemy z mięsa kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na mieszaninie masła i oliwy. Chodzi tylko o uzyskanie z wierzchu twardszej, zezłoconej warstwy, więc nie musicie smażyć ich długo; mięso w środku może być niedosmażone, bo i tak dojdą w sosie. 

   Jeśli dobrze zsynchronizowaliście czasy, to w chwili kiedy kończycie smażyć klopsiki, sos jest już gotowy. Wystarczy je teraz ze sobą połączyć w jakimś większym garnku i podusić jeszcze przez kilkanaście minut, tak żeby klopsiki spokojnie doszły, a część ich smaku przeszła do sosu. 

   Podane z makaronem powinny wzbudzić Wasz zachwyt :)

Przy garach: Tomasz

Pstrykała: Aga