piątek, 16 listopada 2012

Żurawinowe muffiny



   Niedługo zapomnimy już o świeżej żurawinie, dlatego warto wykorzystać końcówkę jej występowania na straganach i zrobić takie muffiny. Chociaż z mrożonej one pewnie wychodzą równie smaczne. Przemrożona żurawina nie ma w sobie tyle goryczki więc może nawet bezpieczniej używać takiej właśnie. My zrobiliśmy ze świeżej i delikatny, goryczkowaty smak był wyczuwalny...




Potrzebne będzie:

  • 60 ml. oleju
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • szklanka maślanki
  • szczypta soli
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • trzy łyżki soku z pomarańczy
  • 335 gramów żurawiny
  • 100 gramów brązowego cukru
  • 40 gramów masła
  • 50 ml likieru cointreau

   W małym rondelku rozpuszczamy masło z brązowym cukrem, a potem dodajemy żurawinę i cointreau. Dusimy na wolnym ogniu przez jakieś dwadzieścia minut. Warto darować sobie mieszanie łyżką, a zamiast tego po prostu potrząsać rondlem. Dzięki temu więcej owoców zachowa swój pierwotny kształt. 
   W dwóch osobnych misach mieszamy składniki suche i mokre, a następnie łączymy je dodając mokre do suchych. Kiedy powstanie jednolita masa, wrzucamy jeszcze skórkę pomarańczową i dodajemy żurawinę. Wszystko delikatnie mieszamy i wylewamy do papilotek. Te muffiny nie rosną za bardzo, więc można foremki wypełnić prawie w całości. 
   Pieczemy przez 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.  

Przy garach: Aga
Pstrykała: Aga






8 komentarzy:

  1. O mniam, mniam... Lubię takie 'zjedzone' zdjęcia, które jeszcze podkręcają ochotę na takie pyszności!

    OdpowiedzUsuń
  2. Piękne zdjęcia i wspaniałe muffinki :) Pozdrawiam, Asia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dzięki, muffinki nam bardzo smakowały, tym bardziej, że to mój przepis :)
      również pozdrawiamy

      Usuń
  3. Na śląsku ciężko o świeżą żurawinę. Jeśli tylko zobaczę, to z miejsca wezmę ze 2kg. Muffinki pierwsze w kolejce ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Odpowiedzi
    1. dzięki, chociaż nie jestem z nich do końca zadowolona

      Usuń