Mandarynkowe muffiny

   Minął już czas, kiedy mandarynki jedliśmy tylko na święta. Niemniej jednak, nam ciągle święta w jakiś sposób kojarzą się z mandarynkami.

   Wszyscy, którzy mają dość standardowych zastosowań mandarynek, powinni spróbować takiego połączenia. Na pierwszy rzut oka wydaje się nielogiczne, ale efekt Was nie rozczaruje. Wbrew pozorom, cząstki mandarynek zanurzone w puszystym, muffinowym cieście sprawdzają się idealnie. Jako dodatkowa zachęta, niech przemówi fakt, że jest to przepis w całości wymyślony przez Agnieszkę :) Szkoda tylko, że piekarnik prawdopodobnie tłucze w nich całą witaminę C. Będziecie musieli nadrobić jej braki kiszoną kapustą :)

Potrzebne będzie: 

• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 jaja
• 160 cukru trzcinowego
• łyżeczka skórki z pomarańczy
• 250 gramów mąki
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 gramów masła
• szczypta soli
• dwie szczypty mielonych goździków
• 125 ml. maślanki
• 50 ml. cointreau
• puszka mandarynek w syropie

na polewę czekoladową:

• 80 ml. śmietany 36%
• łyżka kawy rozpuszczalnej
• 50 gramów gorzkiej i 50 gramów mlecznej czekolady
• 2 łyżki cointreau, 
• łyżka mleka.

   Masło i czekoladę rozpuszczamy w rondlu z grubym dnem. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, goździkami i solą. 

   W osobnej misce, rózgą, ucieramy jaja z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy likier i skórkę z pomarańczy, a potem znowu delikatnie mieszamy. 

   Do masy jajecznej dodajemy ostudzone masło z czekoladą i dokładnie mieszamy. Następnie cały czas mieszając do masy dodajemy 1/3 mąki i maślankę. Kiedy składniki się połączą dodajemy stopniowo resztę mąki, znowu oczywiście, mieszając do znudzenia. 

   Gotowe ciasto wylewamy do 3/4 wysokości papilotek, na wierzchu kładąc po cząstce, odsączonej z zalewy mandarynki.

   Pieczemy 25 minuty w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po ostudzeniu polewamy polewą czekoladową, której przygotowania nie trzeba chyba specjalnie opisywać. Wystarczy podgrzać w rondelku śmietanę, a potem rozpuścić w niej najpierw kawę, a potem czekoladę połamaną na kawałki. Na koniec dolewamy odrobinę likieru cointreau i już. 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga