Klasyczny tort czekoladowy

to

   Przedwczoraj po powrocie z pracy, w domu przywitał mnie intensywny zapach czekolady. Agnieszka zwykle piecze w weekendy, ale tym razem postanowiła walczyć z jesienną deprechą również w środku tygodnia. W sumie nie mam nic przeciwko temu.

   Powstało w efekcie pyszne ciasto, a właściwie tort czekoladowy. Oryginalny przepis znaleźliśmy tutaj, ale przeszedł dosyć poważny tuning. Jak zwykle zmniejszyliśmy ilość cukru o niemal połowę (co, po raz kolejny, okazało się dobrym pomysłem, bo tort wyszedł wystarczająco słodki i trudno nam sobie wyobrazić, że byłby równie smaczny gdyby podwoić ilość cukru), zmodyfikowaliśmy też ilość i rodzaje śmietany. 

   Do wyprodukowania takiego tortu będą potrzebne dwie tortownice o średnicy 20-21 cm. W ekstremalnych warunkach wystarczy jedna, ale wtedy pieczenie potrwa dwa razy dłużej, bo będziemy potrzebować dwóch blatów.

   Oprócz opisanych wyżej przyborów...

Potrzebne będzie:

na ciasto:

• 225 gramów mąki
• 250 gramów cukru
• 85 gramów kakao
• 1,5 łyżeczki proszki do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka soli
• 3 jajka
• 200 gramów śmietany kremówki (36%)
• 120 gramów śmietany 18%
• 150 gramów roztopionego masła
• 225 ml. świeżo zaparzonej, gorącej kawy

na masę:

• 350 gramów czekolady (my daliśmy 2,5 tabliczki gorzkiej i 1 mleczną)
• 450 ogrzanego do temperatury pokojowej masła
• 150\ przesianego cukru pudru

   Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza; tortownice smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia i papier jako taki również smarujemy masłem. Na koniec wszystko posypujemy mąką.

   Suche składniki ciasta przesiewamy i mieszamy w misie. W osobnej misce przez minutę miksujemy jajka, dodajemy śmietany, roztopione masło (lekko przestudzone) i mieszamy dopóki się wszystko połączy. Następnie masę wlewamy do składników suchych i miksujemy do połączenia składników. Na koniec wlewamy gorącą kawę i znowu mieszamy. Dzielimy masę na oko na pół i wlewamy do foremek. Pieczemy około 45 minut do suchego patyczka.

   Masę przygotowujemy najpierw roztapiając czekoladę, masło wrzucamy do misy i miksujemy je dopóki nie będzie puszyste, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Potem stopniowo dodajemy ostudzoną czekoladę i miksujemy do połączenia składników na średnich obrotach miksera. 

   Po wystudzeniu wyjmujemy upieczone blaty, prekłądamy je masą czekoladową. Nakładamy ją również na boki i wierzch i całość posypujemy startą na drobnych oczkach tarki czekoladą. Wkładamy do lodówki na godzinę i już. Warto przed podaniem na stół, wyjąć tort na jakieś 15 minut z lodówki. Łatwiej się go wtedy kroi, a przede wszystkim lepiej smakuje gdy nie jest taki zimny.

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga