Żurawinowe muffiny

   Niedługo zapomnimy już o świeżej żurawinie, dlatego warto wykorzystać końcówkę jej występowania na straganach i zrobić takie muffiny. Chociaż z mrożonej one pewnie wychodzą równie smaczne. Przemrożona żurawina nie ma w sobie tyle goryczki więc może nawet bezpieczniej używać takiej właśnie. My zrobiliśmy ze świeżej i delikatny, goryczkowaty smak był wyczuwalny...

Potrzebne będzie:

• 60 ml. oleju
• 2 jaja
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• szklanka maślanki
• szczypta soli
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• trzy łyżki soku z pomarańczy
• 335 gramów żurawiny
• 100 gramów brązowego cukru
• 40 gramów masła
• 50 ml likieru cointreau

   W małym rondelku rozpuszczamy masło z brązowym cukrem, a potem dodajemy żurawinę i cointreau. Dusimy na wolnym ogniu przez jakieś dwadzieścia minut. Warto darować sobie mieszanie łyżką, a zamiast tego po prostu potrząsać rondlem. Dzięki temu więcej owoców zachowa swój pierwotny kształt. 

   W dwóch osobnych misach mieszamy składniki suche i mokre, a następnie łączymy je dodając mokre do suchych. Kiedy powstanie jednolita masa, wrzucamy jeszcze skórkę pomarańczową i dodajemy żurawinę. Wszystko delikatnie mieszamy i wylewamy do papilotek. Te muffiny nie rosną za bardzo, więc można foremki wypełnić prawie w całości. 

   Pieczemy przez 25 minut w 190 stopniach Celsjusza.  

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga