Zupa czosnkowa

   Jesienno-zimowy sezon obniżonej odporności mamy w pełni, nie może więc być nic lepszego niż zwiększenie ilości czosnku w codziennej diecie. Zwłaszcza podanego w taki sposób, żeby nie wywoływać łzawienia oczu rozmówcy, następnego dnia po spożyciu. 

   Warunki zadane powyżej, na pewno spełnia zupa czosnkowa, na kórą przepis za chwilę. 

   Przy okazji publikacji posta o paście z pieczonego czosnku, pojawiało się sporo pytań o to, gdzie można ją wykorzystać. Ta zupa, to jedna z odpowiedzi na to pytanie, bo właśnie ze wspomnianej pasty się ją przygotowuje. Przepis pochodzi z Włoskich specjałów, autorstwa Dawn Altomari, którą to książkę, mamy okazję testować dzięki uprzejmości wydawnictwa Helion. Będziemy w najbliższym czasie publikować jeszcze sporo rzeczy tam podpatrzonych, bo to bogate źródło inspiracji, a jak wiecie kuchnia włoska zawsze cieszyła się w naszym domu sporym powodzeniem. Przepis, o którym mowa poniżej, odrobinę zmodyfikowaliśmy. W oryginale nie było ziemniaków, ale ich dodatek - przynajmniej naszym zdaniem - sprawia, że zupa jest bardziej treściwa i gęściejsza... 

Potrzebne będzie:

• drobno posiekana szalotka
• pół pęczka selera naciowego, również posiekanego na drobne kawałki
• 2 gałązki świeżej natki pietruszki, oczywiście posiekanej :)
• łyżka oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki pasty z pieczonego czosnku
• około 1,5 litra bulionu warzywnego
• trzy duże ziemniaki pokrojone w kostkę
• kilka garści startego cheddara
• crostini (czyli natarte oliwą kromki pszennego pieczywa, zapieczone w piekarniku)

W dużym garnku podgrzewamy oliwę. Kiedy będzie gorąca wrzucamy szalotki, seler i pastę czosnkową, a następnie podsmażamy przez mniej więcej minutę. Po tym czasie wlewamy bulion i wrzucamy ziemniaki. Gotujemy, bez przykrycia, na wolnym ogniu przez godzinkę (dopóki ziemniaki nie będą zupełnie miękkie). 

   Podajemy koniecznie posypane natką pietruszki, cheddarem i z kromką crostini.

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga