Grapefruitowe pączki

   Może się wydać przesadą, ale dziś faktycznie ostatnia okazja na przygotowanie pączków na tłusty czwartek. Piszemy, że moment ostatni, bo to ciasto, trzeba przetrzymać przez dobę w lodówce, zanim będzie można zacząć smażyć pączki. 

   Cierpliwości faktycznie trochę potrzeba, ale czekać się zdecydowanie opłaca. Efekt będzie pasował do Waszych podniebień... możecie nam wierzyć. A przy tym, efekt promocyjny też jest niebagatelny... powiedzcie ile razy słyszeliście o grapefruitowych pączkach? Prawda, że nigdy? My do niedawna również nie, dopóki nie trafiliśmy ta ten właśnie przepis. Tutaj. 

Potrzebne będzie:

• szklanka mleka
• 60 ml. soku wyciśniętego z różowego grapefruita
• 60 gramów cukru
• dwie i 1/4 łyżeczki drożdży w proszku
• dwa jajka
• 115 gramów masła
• 680 gramów mąki 
• ćwierć łyżeczki soli
• łyżka skórki otartej z grapefruita
• smalec do smażenia

   Mleko i sok grapefruitowy, podgrzewamy przez chwilę, a potem dodajemy cukier, mieszamy do rozpuszczenia, a następnie wsypujemy drożdże. Mieszamy raz, dwa i odstawiamy na 10 minut przykryte ściereczką. 

   W tym czasie roztapiamy w rondelku masło, zdejmujemy z ognia i kiedy lekko przestygnie dodajemy jaja. Mieszamy dokładnie, a potem łączymy masę jajeczną z drożdżową. Teraz zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając (można użyć miksera, albo robić to ręcznie, jeśli ktoś chce sobie podarować fitness). Na koniec dodajemy sól i skórkę z grapefruita. Kiedy całą mąkę wrobimy, poświęcamy jeszcze urocze 5 minut na wyrabianie ciasta, a następnie odkładamy je na noc w lekko natłuszczonej, przykrytej misce, do lodówki. Poznacie, że można się już uspokoić z wyrabianiem, jeśli ciasto będzie się lekko kleiło do brzegów miski. 

   Następnego dnia wałkujemy ciasto na placki grubości około pół centymetra i wycinamy z nich pączki. My używaliśmy dużej foremki na zewnętrzną średnicę i kieliszka, żeby wyciąć dziurkę. Smażymy na mocno rozgrzanym smalcu (minimum 175 stopni Celsjusza, pilnujcie temperatury, bo jeśli tłuszcz nie będzie dostatecznie gorący, to będzie bardzo wsiąkał w ciasto warto odczekać chwilę między kolejnymi pączkami, tak żeby smalec się ponownie podgrzał), do uzyskania brązowej barwy. 

   Na lukier - który, nie ma co ukrywać, znaczenie ma w tych pączkach kolosalne - będziemy potrzebować pół szklanki soku z grapefruita i 2,5 szklanki cukru pudru. Wystarczy te dwa składniki połączyć ze sobą i dekoracja gotowa. Jeśli komuś mało koloru, to można lukier podkręcić czerwonym barwnikiem spożywczym, ale my się na to nie zdecydowaliśmy. 
   Z podanych proporcji wyjdzie Wam około 15 pączków całkiem pokaźnej wielkości. 

Przy garach: Aga

Pstrykała: Aga