Czekoladowa pana cotta

   Niewiele rzeczy tak dobrze do siebie pasuje, jak czekolada i pomarańcze. Ćwiczyliśmy to połączenie już wielokrotnie, choćby tutaj, ale daleko jeszcze do końca tych eksperymentów.

Potrzebne będzie:   

Warstwa pomarańczowa:

• pół litra soku pomarańczowego
• dwie łyżeczki cukru
• trzy łyżeczki żelatyny

Warstwa czekoladowa:

• 400 gramów śmietany kremówki (36%)
• szklanka mleka
• 40 ml. cointreau
• tabliczka mlecznej czekolady
• trzy łyżki kakao
• cztery łyżeczki żelatyny

   Sok pomarańczowy podgrzewamy i rozpuszczamy w nim cukier i żelatynę. Wylewamy do miseczek warstwę, na 1/3 docelowej wysokości deseru. Odstawiamy do lodówki i czekamy aż stężeje. 

   W rondelku podgrzewamy śmietanę wymieszaną z mlekiem. Odlewamy kilka łyżek i rozpuszczamy w nich żelatynę. Do ciepłej masy dodajemy czekoladę, kakao i likier pomarańczowy. Mieszamy dopóki wszystko się ładnie nie połączy, a na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Wylewamy na warstwę pomarańczową i znowu odstawiamy do lodówki do stężenia. 

   Deser można podawać na dwa sposoby. Prostszy sprowadza się do wyjadania go łyżeczką z naczyń, trudniejszy, to wyjęcie go na talerzyk. Żeby zrobić to w miarę bezboleśnie potrzebna będzie miseczka z wrzątkiem. Każde naczynie trzeba na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie, tak żeby pana cotta odkleiła się od ścianek, a następnie wytrząsnąć na talerzyk. Pierwsze pewnie zepsujecie, ale dalej będzie łatwiej. 
   Do dekoracji warto użyć kandyzowanej skórki pomarańczy i odrobiny startej na tarce czekolady.

Przy garach: Tomasz
Pstrykała: Aga