Orzechowo-cynamonowe ślimaki

   Za oknem dziś jesień pełną parą, więc takie jesienne słodkości będą jak znalazł. Orzechy i cynamon w roli głównej.






   

Potrzebne będzie:

na ciasto:

• 600 gramów mąki
• 2 łyżeczki drożdży w proszku
• 4 łyżki cukru
• szklanka mleka
• 80 gramów roztopionego masła
• dwa duże jaja
• szczypta soli

na smarowidło:

• 110 gramów rozpuszczonego masła
• 190 gramów brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 75 gramów orzechów pecan
• 100 gramów orzechów laskowych

na polewę:

• 50 gramów serka typu Philadelphia, albo Twój Smak
• 25 gramów masła
• 30 gramów cukru pudru
• 20 ml. wody

   Zaczynamy od zrobienia ciasta. Mleko lekko podgrzewamy (góra 40 stopni Celsjusza), dodajemy drożdże i dwie łyżki cukru. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut w dyskretne miejsce, w którym drożdże będą mogły oddać się spokojnej, leniwej prokreacji. Kiedy na powierzchni mleka pojawi się piana dodajemy resztę cukru, rozpuszczone masło, sól, roztrzepane jajka i mąkę (oczywiście mąkę dodajemy stopniowo, tak żeby nie zrobić z ciasta wielkiego gluta, trudnego do wymieszania). Przed dodaniem roztrzepanych jajek, odlejcie z nich dwie łyżeczki do wysmarowania ciasta na chwilę przed pieczeniem. Wyrabiamy 6 minut, a potem formujemy z ciasta kulę i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce w misce przykrytej ścierką. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po godzinie wyjmujemy z miski na posypany mąką blat i rozwałkowujemy na prostokąt 30/60 cm. 

   Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy smarowidło, którym je potem posmarujemy. Wrzucamy orzechy do blendera, miksujemy i dodajemy cukier i cynamon. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy łyżką. Odstawiamy do chwili, kiedy będzie potrzebne. 

   Rozwałkowane ciasto smarujemy smarowidłem, a następnie zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Powstaje w ten sposób rolada, którą następnie musimy pokroić w plastry o grubości około 3 cm. 

   Gotowe roladki (wychodzi ok. 12-14 sztuk) przekładamy do blachy, wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną (wymiary blachy 30/20 cm.), przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na jakieś 15 minut do ostatecznego wyrośnięcia. Po tym czasie, smarujemy pozostawionymi wcześniej dwiema łyżeczkami roztrzepanego jaja (przyda się pędzelek) i wstawiamy do piekarnika (180 stopni Celsjusza, 25-30 minut, dopóki nie zrobią się brązowe). 

   Kiedy ciasto się piecze przygotowujemy polewę, wrzucając po prostu wszystkie jej składniki do miski i miksując. Na końcu dodajemy wodę dobierając jej ilość w ten sposób, żeby polewa miała właściwą konsystencję. Gotowe roladki wyjmujemy z pieca i polewamy polewą...

Przy garach: Aga
Pstrykała: Aga
Tekst: Tomasz