Mrożony rabarbar

   Jak pewnie zauważyliście, w weekendy zwykle nie publikujemy przepisów. Trochę z chęci odetchnięcia, trochę po to żeby nie przesadzać. Nazbierało się jednak sporo tematów, które sensu stricto nie są przepisami, ale jednak warto o nich napisać, bo mogą się w kuchni przydać. Pomyśleliśmy więc, że zrobimy dla nich osobną kategorię (Patenty) i będziemy, od czasu do czasu, wrzucać je właśnie w weekendy.

   Na pierwszy ogień pójdzie patent na mrożenie rabarbaru. Lubimy rabarbar całą rodziną i zawsze dziwiło nas, że ludzie doceniają go tylko wczesną wiosną. Teraz trudno go nawet kupić. Pewnie wynika to z faktu, że rabarbar zwykle jest pierwszy na przednówku. Potem już wybór owoców jest ogromy i o rabarbarze wszyscy zapominają. A zapominać nie warto, bo on równie dobrze smakuje zimą jak i w kwietniu.
   Żeby go do zimy przechować wcale nie potrzeba wiele wysiłku. Wystarczy jeden zabieg, przed włożeniem go do zamrażarki. Trzeba zahartować łodygi najpierw we wrzącej, a potem w zimnej wodzie, zanurzając je po prostu na chwilkę. Oczywiście najpierw należy oczyścić je ze zbędnego łyka. Po hartowaniu łodygi porcjujemy i mrozimy zawinięte w folię. My zrobiliśmy porcje po 250 gramów, bo tyle jednorazowo potrzebujemy do muffinów z rabarbarem, a to jest główny kierunek wykorzystania rabarbaru w naszej kuchni.
   Ten sposób podpowiedział nam magazyn Kuchnia.