Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

   Śniła mi się chińszczyzna przygotowywana w domu... i w końcu się wyśniła. Okazuje się, że nie jest to wcale skomplikowane... wystarczy zacząć...

   W tym przypadku trochę podkręciłem kolory, dodając spożywczego barwnika, ale chyba nie ma w tym nic złego... Na pewno nie ma w tym nic złego... 

Potrzebne będzie:

• z grubsza pół kilograma piersi z kurczaka
• kilka łyżek mąki
• szklanka mleka
• jajo
• szklanka soku ananasowego - nadaje się też taki z puszki
• szklanka wody 
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki octu z czerwonego wina
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• szczypta czerwonego barwnika spożywczego (szczypta=naprawdę odrobinka)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w 100 ml. wody
• 4 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (jakieś 2 centymetry)
• cebula
• czerwona papryka
• zielona papryka
• owoc ananasa, z tej puszki, z której wzięliśmy wcześniej sok

   Idealnie przygotowana chińszczyzna wymaga smażenia w głębokim tłuszczu. Warto poświęcić litr oleju, tylko po to żeby smakowała tak jak powinna. Ja smażę kurczaka w małym rondelku, ale puryści powiedzą oczywiście, że to powinien być wok. Faktycznie w woku wygląda lepiej, ale w rondelku wystarczy mniej oleju. Najlepiej ryżowego. Trzeba nalać go mniej więcej na 10 cm. a następnie smażyć w nim kurczaka, pokrojonego w kostkę, zanurzonego w mleku wymieszanym z jajkiem i obtoczonego w mące. Trwa to chwilę i kawałki kurczaka wychodzą z procesu złociste i chrupiące. Wyjmuję je na papierowy ręcznik, żeby jeszcze zniwelować ilość tłuszczu. 

   Kiedy kurczak jest gotowy, pora przygotować resztę sosu. Tym razem będzie potrzebna patelnia. Najpierw podsmażamy na niej pokrojoną w piórka cebulę z posiekanym czosnkiem i imbirem startym na drobnych oczkach tarki. Kiedy wszystko się zeszkli dodajemy sok ananasowy, wodę, cukier, ocet i sok z cytryny. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu mieszając sporadycznie. Po mniej więcej dziesięciu minutach dodajemy barwnik i pokrojone w drobną kostkę papryki i ananasa, gotujemy jeszcze chwilę i dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej, tak żeby zagęścić sos... Mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę, a następnie dodajemy usmażonego wcześniej kurczaka. Nie chodzi o to żeby papryki się rozgotowały, więc po dosłownie chwili serwujemy na białym ryżu... 

   Po mojemu... wymiata...
zmodyfikowany przepis Tomka Woźniaka.

Przy garach: Tomasz

Pstrykała: Aga